Cơ sở nem chua Bá Lộc 2 tọa lạc tại khu vực Tân Bình, phường Trường Lạc, quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ là một trong những cơ sở chế biến, kinh doanh nem chua uy tín, chất lượng tại Cần Thơ.

Cơ sở chuyên chế biến các loại nem chua tỏi ớt theo yêu cầu phục vụ lễ tiệc, hội nghị, làm quà biếu. Nem chua là món ăn nổi tiếng. Món ăn này được chế biến rất kỳ công và trải quả nhiều công đoạn kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi sản phẩm được hoàn thiện.

Để làm được món nem ngon thịt làm nem phải là thịt nóng, đó là thịt mới được xẻ ra từ con heo. Lúc đó thịt đang còn nóng người làm nem phải thái, xay, chế biến ngay vì khi thịt nguội nem sẽ không còn độ bóng và giảm sự kết dính trong quá trình lên men.

Da heo cũng phải chọn rất kỹ, heo lấy bì phải là heo cạo chín, nghĩa là làm bằng nước sôi. Có như vậy lông mới sạch và khi chế biến sẽ đỡ tốn thời gian. Để có những sợi bì trong, ngon người thợ phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên da, cho tới khi lớp da mỏng, trắng tinh, trong suốt thì được. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

Khi nguyên liệu chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn hai hỗn hợp này lại với nhau cùng với các loại gia vị, nêm chút nước mắm cho thơm. Sau đó mang hỗn hợp thịt ra đóng gói. Mỗi chiếc nem được gói cho kèm thêm chút tỏi, ớt, lá đinh lăng, những gia vị này có tác dụng làm cho hương vị nem trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn và cũng là để cân bằng giữa lạnh (nem chua) và nóng (lá đinh lăng, ớt).

Nếu có dịp dừng chân tại thành phố Cần Thơ, mời quý khách hàng hãy thưởng thức nem chua của cơ sở chế biến và kinh doanh nem chua Bá Lộc 2 để về làm quà cho người thân, gia đình, bạn bè,...